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Zutaten:
50 ml Öl,
1 kg Rindfleisch (Ragoutstücke),
1 kg Perlzwiebelchen oder Schalotten,
1/2 Knolle Knoblauch,
1 Zimtstange,
4 Nelken,
2 Lorbeerblätter,
1/2 TL Oregano,
Salz,
Pfeffer,
1 EL Tomatenmark,
1/4 l Fleischbrühe,
2 EL Essig

Zubereitung:
In der Kasserolle das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten leicht anbraten. Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben und glasig dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Tomatenmark mit der Fleischbrühe verdünnen, mit dem Essig vermischen, damit das Stifado ablöschen und solange köcheln lassen bis Fleisch und Zwiebeln weich sind. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazu geben. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmeck


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