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Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Kartoffeln
1 kg Lauch
0,5 l frische Sahne
8 Eigelb

Zubereitung:
Den Lauch putzen; gelbe und welke Stellen entfernen Lauchstangen der Länge nach halbieren, waschen in feine Streifen schneiden; rohe Kartoffeln in gleich starke Scheiben schneiden; Kartoffeln und Lauch mischen und locker in eine feuerfeste, gebutterte Form einschichten; Royal-Sauce herstellen: Sahne und Eigelb mit Schneebesen verrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Muskat würzen, über das Gemüse gießen.
Bei 180 bis 200 Grad für 25-30 Min. ins vorgeheizte Backrohr geben.

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